第2回高校生「ひたジビエ レシピグランプリ」開催

ジビエレシピグランプリ

 日田市ジビエ推進協議会(以下、「協議会」という。)及び日田市では、高校生「ひたジビエ レシピグランプリ」を開催いたします。

 市内の高校生にオリジナルジビエ料理を創作してもらうことで、既成概念にとらわれない新しい味や食べ方を創出し、今までジビエに接点のなかった方を含め多くの方々に「ひたジビエ」の美味しさを届けようとするもので、高校生のオリジナリティーにあふれたレシピの公開と小中学校の給食に可能な限り採用することで、「ひたジビエ」を小学生の頃から親しんでもらうとともに市民の皆様に幅広く情報発信するものです。

第1回高校生ひたジビエレシピグランプリ レシピと大会の様子

【注意】ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語

【注意】「ひたジビエ」とは、日田市獣肉処理施設において食品衛生法に基づいた衛生管理のもと加工されたイノシシ肉・シカ肉のこと

 

「ひたジビエ」については、下記をご覧ください。

「ひたジビエ」の目指すもの

募集期間及びスケジュール等

スケジュール等

項目 期日 提出及び開催場所
募集期間 平成30年10月15日(月曜日)まで 協議会事務局(林業振興課内)
料理講習会 平成30年10月27日(土曜日) 桂林公民館
レシピ等の提出 平成30年11月12日(月曜日)まで 協議会事務局(林業振興課内)
大会日 平成30年11月18日(日曜日) 昭和学園高校調理実習室
表彰式 平成30年12月9日(日曜日) パトリア日田ロビー

【注意】各項目の詳細スケジュールは下記(詳細スケジュール)をご覧ください。

募集から表彰式まで

  • 参加者は、料理講習会で基本的なジビエ料理の作り方や栄養価などの講習を受けて、実際に食べていただきます。
  • レシピ及びコンセプトシートは、平成30年11月12日(月曜日)までに協議会に提出といたしますので、それまでに要件の範囲内でオリジナルジビエ料理を完成させてください。
  • 大会当日は、ジビエ料理を2時間以内で料理していただきます。
  • 表彰式は、「木と暮らしのフェア」で行い、最優秀のジビエ料理100人分を提供いたします。

参加資格・要件等

参加資格

  • 市内の高校生1組あたり4名以内での申込(10組以内、各高校より3組程度)
  • ジビエ料理の料理講習会、大会、表彰式に原則参加できること

参加申込書

調理や食材等の要件

  • 肉(イノシシ モモ200g、シカ モモ200g)は現物を提供します(2回分)。
  • オリジナルのジビエ煮込料理(汁ものを含む)とするため、使用する全部の材料費(調味料含む)は2,500円以内とし、食材費2回分5,000円を協議会より支給いたします。(試作用と大会時の2回分)
  • 合成着色料、化学調味料等はなるべく使用しないでください。
  • 調理時間は、2時間以内とします。
  • 大会時料理の量は、10人分です。
  • 器に盛りつけた状態で審査を行いますので、各組で器をご準備ください。(1セット)
  • レシピ及びコンセプトシートは、平成30年11月12日(月曜日)までに事務局へ提出してください。

審査について

審査

  • 審査委員は、ジビエ推進協議会、フードコーディネーター、給食センター栄養士の計7名を予定しています。
  • 審査項目は、味、見栄え、レシピ、コンセプトシート、給食利用の観点によるものとします。
  • 審査方法は、各委員が1位に3点、2位に2点、3位に1点で評価し、総得点を参考として協議により決定します。

審査項目

  • レシピ(ネーミング、出来上がりの写真、食材名、分量、料理方法) A4 1枚
  • コンセプトシート(特徴・ピーアール・なぜこの具材を使用したのか等)   A4 1枚
  • 大会当日料理した「オリジナルのジビエ煮込料理10人分」
  • オリジナルジビエ料理一人分を持参した器に盛付けたもの
  • 給食利用の観点

その他

詳細スケジュール

料理講習会のスケジュール(開催場所 桂林公民館)

平成30年10月27日(土曜日)

【注意】当初の午前の予定を午後に変更いたしました。

午後12時30分

受付、準備

午後1時

講習会開始

午後3時

終了、解散

大会当日のスケジュール(開催場所 昭和学園高校調理実習室)

平成30年11月18日(日曜日)

午前8時30分 受付、準備
午前9時 調理開始
午前11時 審査開始、試食、片付け
午後1時 審査完了、解散
表彰式のスケジュール(開催場所 パトリア日田ロビー)

平成30年12月9日(日曜日)

午前11時 式典開始
午前11時30分 式典終了、最優秀のジビエ料理の提供
正午 解散

【注意】各スケジュールについては、都合により変更することがあります。

表彰等

  • 表彰式は、平成30年12月9日(日曜日)パトリア日田で開催の「木と暮らしのフェア」会場で行います。
  • 出展されたレシピは、可能な限り小中学校の給食メニューとして活用していく予定です。
  • 参加者のレシピは、ホームページで公開いたします。

募集内容等のお問い合わせ先

日田市ジビエ推進協議会 事務局 (日田市農林振興部林業振興課内)

〒877-8601 大分県日田市田島二丁目6-1(市役所3階)

電話番号:0973-22-8212 

ファックス番号:0973-22-8246 

この記事に関するお問い合わせ先

日田市 農林振興部 林業振興課 有害鳥獣対策係
〒877-8601 大分県日田市田島2丁目6番1号(市役所3階)
電話番号:0973-22-8212(直通)
ファックス番号:0973-22-8246

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更新日:2018年09月28日