学校給食におけるアレルギー対応食（除去食）の提供について

日田市では、令和8年1月から学校給食におけるアレルギー対応食（卵および乳のみの除去食）の提供を開始しました。

日田市におけるアレルギー対応食（除去食）の基本的な考え方について

文部科学省が作成している「学校給食における食物アレルギー対応指針」にて示されている「学校給食における食物アレルギー対応の大原則」を遵守します。

そこで、食物アレルギーのある児童・生徒が給食時間を安全に、かつ楽しんで過ごすことができるよう、安全性を最優先とし、原因食物の完全除去対応（提供するかしないか）を基本に対応することとします。

アレルギー対応食（除去食）の提供について

除去食とは

広義の除去食は、原因食物を給食から除いて提供する給食を指し、調理の有無は問いません。
【例】飲用牛乳や単品の果物を提供しない 等

本来の除去食は、調理過程で特定の原材料を除いた給食を提供することを指します。
【例】かき玉汁に卵を入れない 等

日田市では、調理過程で特定の原材料を除いた給食と、原因食物を給食から除いたものをアレルギー対応食（除去食）として提供します。

除去食の提供対象となる条件

• 卵及び乳のアレルギーを有する
• 保護者及び本人にアレルギー対応食（除去食）提供の希望がある
• 個人容器（＊1）等の表面に該当児童・生徒の学校名、クラス名、児童・生徒氏名等を表示することが可能である
• 学校生活管理指導表（アレルギー疾患用）の提出がある
• 現在家庭でも卵および乳の除去をしている
• 現在の学校給食での対応が、レベル1「詳細な献立表対応」（＊2）またはレベル2「弁当対応」（＊3）で、一部弁当を持参している
• 無理な（過度に複雑な）対応を要しない

【注意】コンタミの対応は行いませんのでご了承ください。

アレルギー対応食（除去食）提供までの流れ

1）詳細な献立表・アレルギー対応献立表の確認、アレルギー対応要望用紙の提出

毎月中旬頃に、翌月の詳細な献立表とアレルギー対応献立表を配付しますので、そこでアレルギーの原因食物が使用されているかをご確認ください。

「アレルギー対応要望用紙」にアレルギー対応食（除去食）提供予定日の中で希望する内容を記入し、学校へご提出ください。

2）提供される給食内容の決定

提出された「アレルギー対応要望用紙」をもとに、

1. 提供される給食から自分で原因食物を除去して食べる日
2. アレルギー対応食（除去食）を食べる日
3. 弁当を持参する日

が決まりますので、「アレルギー対応確定表」で提供される給食の内容をご確認ください。

【注意】アレルギー対応食（除去食）提供の準備のため、書類の提出期限は短くなりますが、ご了承ください。

3）調理・提供

1. 「アレルギー対応確定表」をもとに、学校給食センター（共同調理場）にて日程・除去内容・除去食提供対象者等を確認し、実際の調理作業に入ります。
2. 除去食の調理にあたっては、除去食対応スペースで調理担当者が対応を行います。
3. 除去食を個人容器（＊1）に入れて、配送用のコンテナで学校に配送します。
4. 各学校で、「アレルギー対応確定表」や「アレルギー対応食（除去食）受渡表」等を用いて、希望した内容の給食が届いているか確認します。
5. 給食の時間になったら、「アレルギー対応食（除去食）受渡表」や「食物アレルギー対応カード」等で確認しながら、学級で一番初めに配膳します。

提供にあたっての手続きについて

アレルギー対応食（除去食）提供の条件に該当する児童・生徒のいる家庭には、市学校給食課から別途ご案内をさせていただきます。

案内文書に記載しております流れに沿って手続きをしてください。

「＊」のついている用語について

ここでは、上記の文中で「＊」がついている用語について説明します。

＊1：個人容器

アレルギー対応食（除去食）の入った容器。個人ごとの専用容器になります。

＊2：レベル1「詳細な献立表対応」

給食の原材料を詳細に記した献立表を事前に配付し、それをもとに保護者や担任などの指示又は児童・生徒の判断で給食から原因食物を除いて食べる対応をいいます。単品で提供されるもの（例 果物など）以外、調理されると除くことができないので適応できません。

詳細な献立表の作成と配付は学校給食対応の基本であり、レベル2以上の対応でもあわせて提供します。

＊3：レベル2「弁当対応」

• 一部弁当対応
  除去食対応において、当該献立が給食の中心的献立、かつその代替提供が困難な場合、その献立に対してのみ部分的に弁当を持参することをいいます。
• 完全弁当対応
  食物アレルギー対応が困難なため、すべて弁当持参する対応のことをいいます。